Uma cozinha diversa
Não existe um único estilo de comida mexicana. Ingredientes locais, clima e costumes ajudaram a formar cozinhas regionais com preparos e sabores distintos.
Baseada em ingredientes milenares como o milho, o feijão, o abacate e uma enorme variedade de pimentas (chiles), a autêntica comida mexicana vai muito além dos conhecidos "nachos" e combina tradições pré-hispânicas com influências espanholas.
À mesa
Descobrir a culinária mexicana é entender que, no México, sentar-se à mesa nunca é apenas uma refeição. É um ato de conexão com o passado, um manifesto de hospitalidade e uma explosão de cores que cativa os olhos antes mesmo de conquistar o paladar.
Sopas
O pozole é uma tradicional e reconfortante sopa mexicana feita com grãos de milho descascados (hominy) e carne, geralmente de porco ou frango. Cozido lentamente com um caldo rico em ervas e especiarias, o prato se destaca por suas variações de cores: vermelho, verde ou branco.
Especiarias com milho
Os tamales são uma joia da culinária tradicional mexicana, feitos com uma massa de milho perfeitamente temperada e recheados com carnes suculentas, molhos artesanais ou opções doces. Envoltos em palhas de milho ou folhas de bananeira, eles são cozidos no vapor até atingirem uma textura incrivelmente macia e reconfortante.
Apimentados
O Chile en nogada é um dos pratos mais emblemáticos e festivos da culinária tradicional do México. A receita traz pimentões poblanos assados e recheados com um guisado aromático de carne moída, frutas e especiarias. A cobertura leva um sofisticado molho cremoso à base de nozes e queijo de cabra, conhecido como nogada. Finalizado com sementes de romã e salsa, o prato exibe orgulhosamente as três cores da bandeira mexicana.
Cozinhas regionais
Famoso por produtos frescos, iguarias locais e barracas de comida onde você pode experimentar petiscos autênticos e degustações de mezcal.
Bairros que abrigam ícones da alta gastronomia contemporânea mexicana, como o Pujol e o Quintonil, além de bares de mezcal como o Ticuchi.
Um corredor clássico nos mercados de Oaxaca repleto de carnes grelhadas na hora e aromas intensos.
Tradicional barraca com 60 anos de história especializada em tostadas de frutos do mar.
A gastronomia do México (Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade pela UNESCO) pode ser apreciada em diversos polos que misturam mercados tradicionais, alta gastronomia e feiras de rua.