Clássico
Sushi e sashimi
Arroz temperado com vinagre e peixe cru (sushi) e fatias de peixe fresco sem arroz (sashimi).
Uma cozinha delicada, precisa e cheia de tradição.
O washoku, a culinária tradicional japonesa, foi reconhecido pela UNESCO como Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade, em 2013. Ele se baseia em arroz, peixes, legumes, missô, shoyu e caldos leves, e cada estação do ano traz ingredientes e pratos próprios.
Para começar a conhecer.
Seis pratos que você vai encontrar em todo o país.
Macarrão
Ramen
Macarrão em caldo quente, com variações de shoyu, missô e tonkotsu, coberto com porco, ovo e cebolinha.
Frito
Tempurá
Camarões e legumes em massa leve e crocante, fritos na hora e servidos com molho.
Prato de panela
Tonkatsu
Lombo de porco empanado e frito, servido com repolho cortado fino, arroz e molho escuro.
Comida de rua
Okonomiyaki
Panqueca salgada com repolho e outros ingredientes, feita na chapa e coberta de molho e maionese.
Grelhado
Yakitori
Espetinhos de frango grelhados na brasa, temperados com sal ou molho tare, ótimos para acompanhar uma bebida.
Sobremesas
Mochi, matcha e pasta de feijão.
Os wagashi são os doces tradicionais, feitos em geral de pasta de feijão azuki, massa de arroz e agar, com formas que mudam de acordo com a estação. Combinam muito bem com o chá.
O mochi, o dorayaki e o taiyaki, em forma de peixe, são favoritos, e o sorvete e os doces de matcha fazem sucesso entre os visitantes.
Bebidas
Saquê, chá verde e whisky.
O saquê é feito de arroz fermentado e pode ser servido quente ou frio, em pequenos copos. O chá verde, como o sencha e o matcha, acompanha as refeições e o dia a dia.
Já o whisky japonês, em especial no estilo highball, conquistou fãs no mundo inteiro.
Tipos de lugar para conhecer.
Izakaya
Bar casual de petiscos e bebidas, ideal para jantar em grupo.
Ramen-ya
Casa especializada em ramen, muitas vezes com balcão e máquina de tíquetes.
Sushi-ya e kaitenzushi
Restaurantes de sushi, de balcões sofisticados a esteiras com pratos a preços acessíveis.
Konbini e depachika
Lojas de conveniência e praças de alimentação das lojas de departamento, ótimas para refeições rápidas.